Торт Мадонна

• Яйца: 3 штуки
• Сахар: 1,5 стакана
• Мед: 2 столовые ложки
• Растительное масло: 3 столовые ложки
• Сода: 3 чайные ложки
• Уксус: 3 чайные ложки (для гашения)
• Мука: 3 стакана (2 стакана сразу + 1 стакан позже)

• Сметана: 800 грамм (лучше брать жирность от 20% и выше)
• Сахар: 1 стакан

1. Возьмите глубокую миску, которая выдержит нагрев на водяной бане.
2. Разбейте в нее 3 яйца, добавьте 1,5 стакана сахара, 2 ст. л. меда и 3 ст. л. растительного масла.
3. Тщательно взбейте массу миксером или венчиком до однородности.

4.В отдельной ложке или чашке погасите 3 ч. л. соды 3 ч. л. уксуса. Вылейте шипящую массу в яичную смесь.

5. Просейте туда же 2 стакана муки и хорошо перемешайте.

1. Поставьте кастрюлю с небольшим количеством воды на огонь и доведите до кипения.
2. Сверху установите миску с тестом так, чтобы ее дно не касалось кипящей воды.

3. Прогревайте смесь на водяной бане ровно 8 минут, постоянно помешивая. Масса станет более воздушной и увеличится в объеме.

4. Снимите миску с бани, всыпьте еще 1 стакан муки и быстро замесите мягкое тесто.

5. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20 минут.

1. Включите духовку разогреваться до 180–200 °C.
2. 
3. Достаньте тесто и разделите его на 10 равных частей.
4. Раскатывайте каждую часть в тонкий пласт прямо на пергаменте для выпечки, слегка припыляя мукой.
5. Выпекайте каждый корж примерно 3–5 минут до красивого золотистого цвета. Коржи пекутся очень быстро!

6. Сразу после выпечки (пока корж горячий) приложите тарелку или форму нужного диаметра и обрежьте ровный круг. Обрезки не выбрасывайте — они пойдут на посыпку.

1. В глубокую емкость выложите 800 г охлажденной сметаны и всыпьте 1 стакан сахара.

2. Взбивайте миксером на высокой скорости 5–7 минут, пока сахар полностью не растворится, а крем не станет пышным.

1. Остывшие обрезки от коржей измельчите в блендере или скалкой в мелкую крошку.
2. Выкладывайте коржи друг на друга, щедро промазывая каждый сметанным кремом (примерно по 3–4 столовые ложки на корж).

3. Обмажьте остатками крема верх и бока торта.

4. Обсыпьте весь торт подготовленной медовой крошкой.