Дневник

Чтобы приготовить нежнейший домашний творог (напоминающий крем-сыр) из кефира методом заморозки, вам понадобится всего один ингредиент: кефир любой жирности (лучше от 3,2%). Что потребуется Кефир — 1 пакет или бутылка (из 1 литра кефира получается около 250–300 граммов творога). Инструменты — дуршлаг или сито, глубокая миска, марля (сложенная в 2–3 слоя).

Хрустящие хлебцы на закваске — это отличный способ применить остатки (излишки) закваски. Ингредиенты Закваска ржаная или пшеничная (активная или остатки из холодильника) — 150 г Мука ржаная (обдирная или цельнозерновая) — 70 г Мука пшеничная (высший или 1 сорт) — 50 г Вода (чуть теплая) — 40–50 мл Растительное масло (оливковое или подсолнечное) — 20 мл (1.5 ст. л.) Соль — 5 г (0.5 ч. л.) Мед — 15 г (1 ч. л.

Сахарная брага - это та самая брага, которая делается всего из трех компонентов: воды, сахара и дрожжей. Вода для сахарной браги не должна быть дистиллированной, потому что дрожжи в ней быстро гибнут, не найдя нужных им солей. Сахар бывает разным.

Сначала готовим заварку (Сделать за 2–3 часа до замеса или на ночь) Ингредиенты: 50 г ржаной муки, 25 г солода, 1 ч. л. молотого кориандра, 150 мл кипятка. Ставим опару Ингредиенты: 150 г активной ржаной закваски , вся остывшая заварка, 100 мл воды, 150 г ржаной муки. Оставьте в тепле на 3–4 часа.

Вот ваш краткий навигатор по миру хлеба на закваске. Сохраните его, чтобы сверяться на каждом этапе — это поможет избежать ошибок и печь стабильно хороший хлеб. Подготовка закваски (The Starter) Пик формы: Ваша закваска увеличилась в 2-3 раза, она полна пузырьков и пахнет приятно-кислым (как йогурт или молодое вино).

Статья «The Ultimate Sourdough Starter Guide» от Маурицио Лео ( The Perfect Loaf ) — это своего рода «библия» для пекарей. Что такое закваска? Левайн (Levain) — это небольшая часть закваски, которую вы берете из банки и подкармливаете отдельно специально для замеса теста.

Для приготовления классического домашнего хлеба на закваске лучше всего подходит проверенная формула «1:2:3» (закваска : вода : мука). Ниже представлен пошаговый рецепт пшеничного хлеба. Вода (комнатной температуры): 200–210 мл 3.

Закваска — вещь индивидуальная: у каждого пекаря свои секреты. Дайте своей закваске имя :) День 2 Первые признаки активности закваски. День 4 Оценка состояния закваски: На 4-й день выведения закваска пахнет уже намного приятнее.

Ингредиенты: — ржаная закваска — 30 г — ржаная мука — 130 г — пшеничная мука — 220 г (можно часть заменить на цельнозерновую) — вода — 250 мл (если добавляете цельнозерновую муку — увеличьте на 10–15 мл) — соль — 8 г — сахар — 1 ст. л. или мёд — чуть больше 1 ч. л. (по вкусу) — ферментированный солод — 1 ст. л. (по желанию) — сухофрукты и орехи — по вкусу 📌 Приготовление: 1. Через 30 минут сложить тесто в с 4-х сторон, оставить еще 30-40 минут.

Очень простой в приготовлении торт. Для теста нам понадобится: 300 гр. сливочного масла 300 гр. муки 1 яйцо 1 чайная ложка уксуса Вода Порубить холодное масло с мукой ножом в миске в мелкую крошку. Для крема надо взять: 4 желтка 1 стакан сахара 2 столовые ложки муки 1 стакан молока Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, перемешать.

Ингредиенты: Закваска 100–200 г (можно из холодильника) Молоко: 200 мл Мука пшеничная: 120 г Яйца: 2 шт. Сахар: 2 ст. л. Соль: щепотка Сода: 0,5 ч. л. (нейтрализует кислоту закваски) Растительное масло: 2 ст. л. Кипяток: 100 мл (для ажурности) Приготовление: Смешайте закваску с теплым молоком, яйцами, сахаром и солью. Можно оставить тесто отдохнуть на 30–60 минут (или до 4 часов для более глубокого вкуса). Растворите соду в кипятке и влейте тонкой струйкой в тесто, постоянно помешивая.

Капуста белокочанная 2 кг Морковь 1 шт. большая Болгарский перец (красного цвета) 1 шт. Чеснок 3 зубчика Сахар 0,5 стакана Соль 1 столовая ложка Уксус (9%) 0,5 стакана Вода 1 стакан (250 мл) Растительное масло 0,5 стакана Лавровый лист 2-3 шт. Душистый перец 5-10 шт. Нашинкуйте капусту ножом или другим привычным вам способом. Болгарский перец нарежьте полосками. Добавьте к капусте нарезанный болгарский перец, чеснок, всыпьте специи.