Ватрушки из твороженного теста

• Творог (в брикете, 5–9%) — 300 г
• Мука пшеничная — около 100–130 г (зависит от влажности творога)
• Белок яйца - 3 шт.
• Растительное или растопленное сливочное масло — 2 ст. л.
• Сахар — 1–2 ст. л. (по вкусу)
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — щепотка 

• Творог (мягкий или обычный) — 300 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Желток яйца - 3 шт.
• Ванилин — на кончике ножа
• Ягоды или фрукты (по желанию) — для украшения 

1. Замесите тесто:  Если творог крупинчатый, протрите его через сито или пробейте блендером.

2.  Смешайте творог,  белок, сахар, соль и масло до однородности. Просейте муку с разрыхлителем и постепенно добавьте к творожной массе. Замесите мягкое, слегка липковатое тесто.

3. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 15–20 минут. 

4. Сделайте начинку: Тщательно смешайте творог, сахар, ванилин и желток до кремообразного состояния.

5. Сформируйте ватрушки: Разделите охлажденное тесто на 6–8 равных частей и скатайте из них шарики. Выложите шарики на противень, застеленный пергаментом.

6.  Возьмите стакан, окуните его дно в муку и аккуратно надавите в центр каждого шарика, формируя глубокие выемки. 

7. Разложите творожную начинку по углублениям.

8.  Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 20–25 минут до красивого золотистого цвета.