Огурцы соленые с водкой :)

Дата создания:

Дата публикации:

Просмотры 3 / 3

Добавление водки при засолке останавливает процесс брожения, убивает бактерии и делает огурцы невероятно хрустящими. При этом алкоголь полностью испаряется, и его вкус или запах в готовом продукте не чувствуются.

Расчет пропорций указан на одну 3-литровую банку:

Огурцы (небольшие, грунтовые) — около 1.5–2 кг
Водка (40%) — 50 мл (примерно 2 ст. л.)
Вода (фильтрованная или колодезная) — около 1.5 л
Соль (крупная, каменная, не йодированная) — 3 ст. л. без горки
Зонтики укропа — 2–3 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика.
Листья хрена — 1 шт. (или кусочек корня)
Листья смородины и вишни — по 3–4 шт.
Черный перец горошком — 5–6 шт

Замочите огурцы в ледяной воде на 3–4 часа. Это вернет им упругость и уберет внутренние пустоты.

В отдельной емкости полностью растворите соль в холодной чистой воде.

На дно банки положите половину листьев хрена, смородины, вишни, очищенный чеснок, перец и укроп.

Плотно уложите огурцы в банку, желательно вертикально. Сверху прикройте оставшейся зеленью.

Залейте огурцы холодным рассолом до самого верха.

Влейте водку прямо в банку поверх рассола

Закройте банку плотной капроновой крышкой. Огурцы нужно сразу же убрать в холодное место.

Готовы через месяц-полтора.

--да, вода холодная

--да, можно сырую

--нет, уксуса не нужно

--да, стерилизовать не надо

--да, герметично не закатываем

-- нет, в прихожей в шкафу не хранятся

--да, водки можно меньше

-- нет, в тепле ферментировать не надо

-- да, водки можно больше

--нет, с розмарином не лучше

--да, без водки можно, но скушно

Войдите, чтобы написать автору

***

Комментарии (0):

Комментариев пока нет.