Цветаевский яблочный пирог

• Мука пшеничная — 250 г
• Сливочное масло (размягченное) — 150 г
• Сметана (любой жирности) — 100 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка 

• Яблоки (лучше кислых сортов, например, Антоновка или Гренни Смит) — 4–5 шт.
• Сметана (жирностью 15–20%) — 250 г
• Сахар — 180–200 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Мука пшеничная — 2 ст. л. (с горкой)
• Лимонный сок — 1 ст. л. 

1. Просейте муку с разрыхлителем и солью.

2. Добавьте мягкое сливочное масло и сметану.

3. Быстро замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Сформируйте шар

4. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. 

5. Подготовьте яблоки. Очистите плоды от кожуры и сердцевины. Нарежьте их очень тонкими ломтиками

6. Сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели. 

7. Сделайте сметанный крем: В глубокой миске соедините яйцо, сахар, сметану и 2 столовые ложки муки.

8. Тщательно взбейте венчиком или миксером до полного растворения крупинок сахара. 

9. Достаньте тесто и распределите его руками по форме для выпечки (диаметром 22–24 см), формируя высокие бортики высотой около 4-5 см. 

10. Выложите яблочные ломтики внутрь песочной основы.

11. Равномерно залейте их подготовленным сметанным кремом.

12. Отправьте пирог в разогретую до 180 °C духовку на 45–50 минут. Заливка должна слегка подрагивать в центре, а края теста — стать золотистыми.