Огурцы «как к селедке в Амстердаме»

• Огурцы — 1 кг (в очищенном виде)
• Лук репчатый — 2 крупные штуки (лучше белые)
• Соль каменная — 3 ст. ложки (крупная)
• Уксус яблочный — 2 стакана
• Сахар — 1 и 2/3 стакана
• Семена горчицы — 2–3 ст. ложки
• Куркума — ½ ч. ложки
• Черный перец — ½ ч. ложки (горошком)

1. Нарежьте огурцы. Очистите их от кожуры.

2.  Нарежьте мелким кубиком.

3. Очистите луковицы.

4.  Нарежьте тонкими кольцами или мелким тонким брусочком.

5.  Смешайте огурцы с луком в глубокой емкости. Засыпьте солью.

6.  Положите сверху груз.

7.  Оставьте на 2–3 часа.

1.  Откиньте смесь на дуршлаг. Тщательно промойте в нескольких водах.

2. Обязательно попробуйте на вкус: лишняя соль должна уйти. Дайте воде полностью стечь.

3. Сварите маринад: в  кастрюле смешайте яблочный уксус, семена горчицы, куркуму и черный перец.

4.  Доведите до кипения. Добавьте сахар.

5.  Помешивайте до полного растворения.

1. Выложите огурцы с луком в кипящий маринад. Снова доведите до кипения.

Сразу снимите кастрюлю с огня.

2.  Распределите горячие пикули по стерилизованным банкам.

3.  Залейте маринадом до самого верха. Плотно закройте крышками.