Хрустящая Галета с персиком

• Мука пшеничная — 2 стакана (плюс немного на подпыл)
• Растительное масло — ½ стакана
• Кипяток — ½ стакана
• Разрыхлитель — 1 ч. л. (без горки)
• Соль — ½ ч. л.

• Персик - 4 штуки крупные
• Сыр на выбор (рикотта, козий, камамбер, горгонзола, дорблю или моцарелла) — 150 г
• Тростниковый сахар — 1 ч. л.
• Жидкий мед — по вкусу для подачи

1. Просейте в глубокую миску муку. Добавьте соль и разрыхлитель. Хорошо перемешайте венчиком.

1.  В отдельной емкости смешайте растительное масло с крутым кипятком.

1. Сразу вылейте горячую масляную смесь в муку. Замесите лопаткой, а затем руками мягкое, эластичное и податливое тесто.

1. Сформируйте из теста шар. Оставьте его на столе при комнатной температуре.

1. Включите духовку и нагрейте ее до 180 °C.
2. Нарежьте вымытые плоды  на дольки.

1. Раскрошите или нарежьте сыр тонкими ломтиками. Небольшую часть (примерно горсть) отложите в сторону — она понадобится для украшения готового блюда.

1. Выложите тесто на лист пергамента для выпечки. Раскатайте в круг  или овал толщиной около 0,5 мм.

1. По желанию подровняйте края фигурным ножом-колесиком.
2.  В центр круга покрошите основную часть сыра, оставляя чистыми края шириной 3–4 см.

1. Красиво разложите дольки персика поверх сырного слоя.

1. Аккуратно заверните свободные края теста на начинку внахлест, формируя произвольные складки. Середина с персиком должна остаться открытой.

1. Слегка присыпьте открытую серединку тростниковым сахаром.

1. Перенесите пергамент с галетой на противень или в форму. Выпекайте в разогретой духовке 25–30 минут до аппетитной золотистой корочки.
2. Достаньте галету и дайте ей немного остыть. Сверху посыпьте отложенным сыром и щедро полейте жидким медом.

Налету можно приготовить с любой начинкой: сладкой, мясной или овощной. Экспериментируйте!!!