Запеканка из творога с кефиром
● Был 1 ч. 0 мин. назад
Дата создания:
Дата публикации:
Просмотры
1
/
1
Запеканка очень простая, с шелковистой текстурой, похожей на настоящий французский десерт или пудинг.
🛒 Ингредиенты:
- Творог — 500 г
- Кефир — 900 мл
- Яйца куриные — 7 шт.
- Сахар — 1,5 стакана (или по вкусу)
- Кукурузный крахмал — 2 ст. л. с горкой
- Ванилин / ванильный сахар — по желанию (для аромата)
- Сливочное масло — 10 г (только смазать форму)
👩🍳 Пошаговое приготовление:
1. Подготовка жидкой творожной основы
- В глубокую миску выложите 500 г творога. Если хотите абсолютно гладкую текстуру без крупинок, пробейте его блендером или протрите через сито.
- Влейте к творогу весь кефир (900 мл). Тщательно размешайте венчиком или миксером на низкой скорости до получения однородной консистенции.
- Просейте в эту массу 2 ст. ложки кукурузного крахмала и хорошо перемешайте, чтобы не образовались комочки.
2. Взбивание яиц с сахаром
- В отдельной сухой емкости соедините 7 яиц и 1,5 стакана сахаpa (плюс ванилин, если используете).
- Взбейте их миксером в пышную, плотную светлую пену (как на бисквит).
Чем лучше взбиты яйца, тем воздушнее поднимется запеканка-пудинг.
3. Соединение массы
- Аккуратно, порциями, введите взбитые яйца в творожно-кефирную смесь.
- Перемешивайте лопаткой или венчиком плавными движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность яичной пены. Масса получится довольно жидкой — пусть вас это не пугает.
4. Выпекание
- Разогрейте духовку до 175–180°C.
- Возьмите глубокую форму с высокими бортиками (массы будет много, и при выпечке она поднимется). Хорошо смажьте её внутри кусочком сливочного масла.
- Перелейте жидкое тесто в форму и отправляйте в духовку.
- Выпекайте примерно 55–65 минут. Верх должен стать красивого золотисто-кремового цвета. При легком покачивании формы серединка может слегка подрагивать, как у чизкейка — крахмал и яйца «схватятся» до конца в процессе остывания.
❄️ Правильное охлаждение (важно!):
Так как в рецепте нет тяжелой муки или манки, запеканка получится очень нежной. После выключения духовки приоткройте дверцу и оставьте её внутри на 20–30 минут, чтобы она не опала от резкого перепада температур.
Затем полностью остудите её при комнатной температуре, а перед подачей желательно поставить в холодильник на 1–2 часа. Она стабилизируется, станет идеальной для нарезки и будет таять во рту!
***
Комментарии (0):
Комментариев пока нет.