Оладьи ( Панкейки) на закваске

Дата создания:

Дата публикации:

Просмотры 3 / 3

Панкейки на остатках закваски получаются невероятно пышными, нежными и с легкой приятной кислинкой. Это отличный способ использовать излишки пшеничной закваски 100% влажности после ее освежения.

Ингредиенты

Пшеничная закваска (активная или остатки из холодильника) — 120 г
Молоко (слегка теплое) — 180 г
Мука пшеничная — 120 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Сахар — 30 г (около 2 ст. л.)
Растительное масло — 25 г (около 2 ст. л.)
Сода — 1/3 ч. л.
Соль — 1/3 ч. л. [4, 5, 6]

Приготовление

Смешайте основу. В глубокой миске соедините закваску, теплое молоко, яйцо и сахар. Тщательно размешайте венчиком до однородности.
Добавьте муку. Просейте в миску муку и перемешайте. Не взбивайте слишком долго миксером, чтобы тесто не стало резиновым — достаточно просто объединить ингредиенты.

Дайте тесту отдохнуть. Накройте миску полотенцем или пленкой и оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут. За это время закваска активизируется, и появятся мелкие пузырьки.

Активируйте пышность. Всыплите в отдохнувшее тесто соду, соль и влейте растительное масло. Быстро перемешайте. Тесто начнет расти и пушиться прямо на глазах благодаря реакции соды с кислинкой закваски.

Пожарьте панкейки. Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне. Масло на сковороду добавлять не нужно, панкейки пекутся на сухой поверхности. Выкладывайте тесто ложкой или небольшим половником, формируя круглые оладьи.

Переверните вовремя. Как только на поверхности блинчика начнут лопаться пузырьки, а края слегка схватятся, аккуратно переверните его лопаткой и жарьте еще около 1 минуты до румяности с другой стороны.

Подавайте готовые горячие панкейки со сливочным маслом, медом, сиропом или свежими ягодами.

Войдите, чтобы написать автору

***

Комментарии (0):

Комментариев пока нет.