Творог из кефира
Чтобы приготовить нежнейший домашний творог (напоминающий крем-сыр) из кефира методом заморозки, вам понадобится всего один ингредиент: кефир любой жирности (лучше от 3,2%). Весь процесс происходит практически без вашего участия, так как основан на естественном разделении белков и сыворотки при оттаивании.
Что потребуется
- Кефир — 1 пакет или бутылка (из 1 литра кефира получается около 250–300 граммов творога).
- Инструменты — дуршлаг или сито, глубокая миска, марля (сложенная в 2–3 слоя).
Рецепт
Поставьте миску с кефиром в морозильную камеру.
Оставьте его на 8–12 часов (или на ночь) до полного превращения в твердый лед.
Через 8-12 часов достаньте замороженный кефир.
Установите дуршлаг или сито над глубокой миской, куда будет стекать жидкость.
Застелите внутреннюю часть дуршлага чистой марлей.
Выложите лед в дуршлаг на марлю, просто перевернув миску.
Оставьте конструкцию при комнатной температуре на 5-6 часов.
По мере таяния прозрачная сыворотка будет стекать в миску, а нежная творожная масса останется на марле.
Когда лед полностью растает, соберите края марли в мешочек.
Слегка отожмите руками, чтобы убрать остатки влаги (если любите творог посуше, подвесьте мешочек над раковиной на 20–30 минут).
Полезные лайфхаки
- Текстура: Полученный творог не имеет крупинок. Он получается невероятно шелковистым, пастообразным и совсем не кислит.
- Использование сыворотки: Не выливайте стекшую жидкость. Она идеально подходит для замешивания теста на блины, оладьи, пироги или для приготовления домашнего кваса.
- Вкусовые добавки: В готовый продукт можно добавить щепотку соли, зелень и чеснок — получится отличная намазка на бутерброды. А если смешать с медом или ягодами, выйдет легкий диетический десерт.
***
Комментарии (0):
Комментариев пока нет.