Заливной, сырный пирог или Ленивый хачапури

Дата создания:

Дата публикации:

Просмотры 6 / 6

Этот рецепт сырного заливного пирога идеален по структуре.

Параметры формы и посуды

Для заливного теста:

Для начинки и декора:

Сырное ассорти: 300 грамм (смесь моцареллы, болгарской брынзы и творога в равных долях — по 100 грамм).
Кунжут: для финальной посыпки.

Смешайте венчиком яйца, соль, йогурт, молоко и масло. Просейте в жидкую смесь муку с разрыхлителем.
Перемешайте венчиком до исчезновения комков.нб

2. Застелите форму пергаментом. Вылейте ровно половину теста.

Разровняйте. Поставьте на 10 минут в разогретую до 200 °C духовку (режим «верх-низ»).

3. Натрите сыры на терке, смешайте их с творогом до однородности.

4. Достаньте схватившуюся основу из духовки. Выложите сырный слой. Залейте оставшимся тестом. Посыпьте кунжутом.

5. Верните пирог в духовку еще на 20 минут. Выпекайте до плотной золотистой корочки.

Пирог готов! О хорош и в теплом, и в холодном виде.

Адаптировать этот рецепт под кефир или сметану очень просто, так как они полностью взаимозаменяемы с йогуртом.

Ниже приведены точные правила замены для сохранения идеальной текстуры теста.

Кефир жиже йогурта, поэтому нужно немного скорректировать сухие ингредиенты.

Пропорция: возьмите те же 200 г кефира (лучше жирностью 2,5% или 3,2%).
Коррекция муки: добавьте на 10–15 г больше муки (примерно еще половину столовой ложки), чтобы тесто не получилось слишком жидким.
Секрет: вместо 10 г разрыхлителя можно взять 0,5 ч. л. обычной соды. Кислота кефира отлично ее активирует, и тесто выйдет очень пышным.

Сметана гуще и жирнее йогурта, что сделает пирог более нежным и сытным.

Пропорция: возьмите 200 г сметаны (идеально подойдет жирность 10% или 15%).
Коррекция масла: так как сметана жирная, количество растительного масла можно уменьшить до 60 мл (чуть меньше 1/3 стакана).
Разрыхлитель: оставляйте по рецепту (10 г)

Комментариев пока нет.