Дневник

Хрустящая галета с персиком и сыром Красивая домашняя галета по вашему рецепту — это идеальное сочетание хрустящего заварного теста и сочной начинки... 🛒 Ингредиенты Для заварного теста: Мука пшеничная — 2 стакана (плюс немного на подпыл) Растительное масло — ½ стакана Кипяток — ½ стакана Разрыхлитель — 1 ч. л. (без горки) Соль — ½ ч. л. Для сочной начинки: Персик - 4 штуки крупные Сыр на выбор (рикотта, козий, камамбер, горгонзола, дорблю или моцарелла) — 150 г Тростниковый сахар — 1 ч. л.

Огурцы «как к селедке в Амстердаме» (Пикули) Оригинальный рецепт пряных, кисло-сладких огурчиков для идеального дополнения к рыбе... 🛒 Ингредиенты Огурцы — 1 кг (в очищенном виде) Лук репчатый — 2 крупные штуки (лучше белые) Соль каменная — 3 ст. ложки (крупная) Уксус яблочный — 2 стакана Сахар — 1 и 2/3 стакана Семена горчицы — 2–3 ст. ложки Куркума — ½ ч. ложки Черный перец — ½ ч. ложки (горошком) Шаг 1: Подготовка овощей Нарежьте огурцы ... Очистите их от кожуры...

Классический цветаевский яблочный пирог готовится на основе нежного песочного теста, сочных кисло-сладких яблок и деликатной сметанной заливки, которая после выпекания напоминает заварной крем... Ингредиенты Для песочного теста: Мука пшеничная — 250 г Сливочное масло (размягченное) — 150 г Сметана (любой жирности) — 100 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Соль — 1 щепотка Для начинки и заливки: Яблоки (лучше кислых сортов, например, Антоновка или Гренни Смит) — 4–5 шт.

Добавление водки при засолке останавливает процесс брожения, убивает бактерии и делает огурцы невероятно хрустящими ... При этом алкоголь полностью испаряется, и его вкус или запах в готовом продукте не чувствуются... Расчет пропорций указан на одну 3-литровую банку : Огурцы (небольшие, грунтовые) — около 1.5–2 кг Водка (40%) — 50 мл (примерно 2 ст. л.) Вода (фильтрованная или колодезная) — около 1.5 л Соль (крупная, каменная, не йодированная) — 3 ст. л. без горки Зонтики укропа — 2–3 шт.

Быстрый рецепт сырной запеканки из лаваша на кефире (ленивая ачма): она получается нежной внутри, с хрустящей корочкой сверху... Ингредиенты Тонкий лаваш — 2 листа Кефир — 500 мл Куриные яйца — 3 шт. Твердый сыр — 200 г Свежая зелень (укроп или лук) — 1 пучок Соль, черный перец — по вкусу Сливочное масло — 10 г (для смазывания формы) Пошаговое приготовление Сделайте заливку : в глубокой миске венчиком смешайте кефир, яйца, соль и перец... Сверху посыпьте частью сыра с зеленью...

Сделать в мясе частые надрезы узким ножом, глубоко вдавить в них кусочки чеснока... Сделать рассол : в кастрюлю налить 2 стакана воды... выложить грудинку в кастрюлю, залить смесью (жидкость не должна доходить до верха мяса на 1 см)... Убрать завернутое мясо обратно в холодильник еще на 24 часа ...

Для приготовления ярких зеленых яблочных кексов с чаем матча вам понадобится классический набор ингредиентов для кексов (маффинов), дополненный японским чаем и сочными кусочками яблок... Чай матча придает выпечке красивый фисташковый оттенок и легкую травяную нотку, которая идеально сочетается с кислинкой яблока... Ингредиенты Мука пшеничная — 200 г Зеленый чай матча (порошок) — 1,5–2 ч. л. Разрыхлитель — 1,5 ч. л. Сахар — 120 г Яйца — 2 шт.

Оладьи на пахте (Buttermilk pancakes) получаются невероятно пышными, нежными и пористыми... Секрет в том, что кислота в пахте вступает в мощную реакцию с содой, разрыхляя тесто изнутри прямо во время жарки... 🛒 Ингредиенты Пахта (комнатной температуры) — 2 стакана (500 мл) Мука пшеничная — 2 стакана (около 260–280 г) Куриные яйца — 2 шт. Сливочное масло (растопить) — 3 ст. л. Сахар — 2 ст. л. Разрыхлитель — 1 ч. л. Сода — 0,5 ч. л. Соль — 0,5 ч. л.

Этот классический рецепт торта «Мадонна» (родственника знаменитого «Медовика») очень удачный... Тесто получается послушным, а сметанный крем отлично пропитывает коржи... Ингредиенты Для теста: Яйца : 3 штуки Сахар : 1,5 стакана Мед : 2 столовые ложки Растительное масло : 3 столовые ложки Сода : 3 чайные ложки Уксус : 3 чайные ложки (для гашения) Мука : 3 стакана (2 стакана сразу + 1 стакан позже) Для крема: Сметана : 800 грамм (лучше брать жирность от 20% и выше) Сахар : 1 стакан Пошаговое приго...

🛒 Ингредиенты Для опары: Активный стартер (пшеничная закваска) — 15 г Вода (комнатной температуры) — 75 г Мука пшеничная (лучше хлебопекарная, с белком от 12%) — 75 г Для основного теста: Вся опара — ~160 г Вода — 220 г Мука пшеничная — 266 г Оливковое масло (Extra Virgin) — 20 г (в тесто) + 30 г (для формы) Соль — 6 г Для начинки: Крупная морская соль, розмарин, черри или оливки — по вкусу...

Классический ржаной хлеб на закваске готовится в три этапа: активация закваски, замес теста и выпечка... В ржаном тесте нет клейковины, как в пшеничном, поэтому его не нужно долго вымешивать — оно формируется за счет кислотности закваски... Ингредиенты Опара Ржаной стартер (активная закваска) 15 г Ржаная мука (обдирная или цельнозерновая) 150 г Вода (комнатной температуры) 150 г Тесто Вся готовая опара - около 300 г Ржаная мука 250 г Пшеничная мука (для лучшей структуры) 100 г Вода 230 мл Соль 1...

Панкейки на остатках закваски получаются пышными, нежными и с легкой приятной кислинкой... Ингредиенты Пшеничная закваска (активная или остатки из холодильника) — 120 г Молоко (слегка теплое) — 180 г Мука пшеничная — 120 г Яйцо куриное — 1 шт. Сахар — 30 г (около 2 ст. л.) Растительное масло — 25 г (около 2 ст. л.) Сода — 1/3 ч. л. Соль — 1/3 ч. л. [4, 5, 6] Приготовление Смешайте основу ... В глубокой миске соедините закваску, теплое молоко, яйцо и сахар... Просейте в миску муку и перемешайте..

Классический французский багет на пшеничной закваске отличается тонкой, хрустящей корочкой, крупными порами и легкой, едва заметной, кислинкой... Чтобы тесто получилось эластичным и хорошо держало форму, используйте пшеничную муку с высоким содержанием белка (от 11% и выше)... Ингредиенты (на 2-3 багета) Опара: Пшеничный стартер 30 г Вода 60 г Мука пшеничная 60 г Тесто: Опара 150 г Вода 230 г Мука пшеничная 370 г Соль 8 г Пошаговое приготовление 1...

Домашний нарезной батон на пшеничной закваске получается ароматным, с мягким сливочным мякишем и глянцевой корочкой... Ингредиенты Для приготовления одного крупного батона вам понадобятся: Для опары: Активный пшеничный стартер (100% влажности) — 15 г Вода комнатной температуры — 100 г Мука пшеничная (высший сорт) — 100 г Для основного теста: Вся готовая опара (~215 г) Мука пшеничная (высший сорт) — 300 г Вода — 120 г Сахар — 15 г (примерно 1 ст. л.) Соль — 7 г (около 1 ч. л.

Ингредиенты Закваска (активная, на пике): 150 г Мука пшеничная: 250 г Воды: 100–120 мл (начните со 100 мл, так как влажность закваски бывает разной) Растительное масло: 1 ст. л. Соль: 1 ч. л. (около 5–7 г) В глубокую миску влейте тёплую воду (около 30–35 °C) и выложите 150 г закваски... Влейте 1 столовую ложку растительного масла в воду с закваской и ещё раз слегка перемешайте... Оставьте тесто отдохнуть в миске на 10–15 минут (это запустит процесс автолиза, и замешивать будет гораздо проще)...

Итальянские хлебные палочки Гриссини на закваске получаются хрустящими, ароматными и станут отличной закуской к сыру, вину или супам... Ингредиенты Закваска (пшеничная 100% влажности) — 100 г Мука пшеничная — 250 г Вода (комнатной температуры) — 110 мл Оливковое масло — 30 г (2 ст. л.) Соль — 6 г (1 ч. л.) Сахар или мед — 5 г (0,5 ч. л.) Добавки (по желанию): крупная соль, кунжут, мак, сушеный чеснок или прованские травы — по 1–2 ст. л.

Этот рецепт сырного заливного пирога идеален по структуре. Параметры формы и посуды Форма: круглая, диаметр 26 см. Стакан: объем 250 мл. Ингредиенты Для заливного теста: Яйца: 3 штуки. Йогурт: 200 грамм. Молоко: 125 мл (половина стакана).

Выбор способа сохранения закваски зависит от длительности вашего отпуска. Способы консервации закваски Срок отпуска Метод сохранения Суть процесса До 1–2 недель Обычный холодильник Замедление брожения за счет холода (+4…+6 °C). От 1 месяца до лет Высушивание (сушка) Полное обезвоживание закваски для долгого хранения.

Круассановый хлеб - это слоистый, маслянистый и невероятно ароматный мякиш... Снова накройте миску и оставьте еще на 1 час ... После последнего складывания округлите тесто, накройте миску и оставьте бродить при комнатной температуре (ориентир — 24 °C) примерно на 4 часа ... Оставьте форму с тестом при комнатной температуре еще на 1 час ...

Чтобы приготовить нежнейший домашний творог (напоминающий крем-сыр) из кефира методом заморозки, вам понадобится всего один ингредиент: кефир любой жирности (лучше от 3,2%). Что потребуется Кефир — 1 пакет или бутылка (из 1 литра кефира получается около 250–300 граммов творога). Инструменты — дуршлаг или сито, глубокая миска, марля (сложенная в 2–3 слоя).